Pengolahan Konsumsi:
adalah upaya yang dilakukan terhadap
sumberdaya ikan melalui proses pengolahan secara tradisional maupun modern,
baik secara fisika, kimia, mikrobiologis atau kombinasinya, untuk dijadikan
produk akhir yang dapat berupa ikan segar, ikan beku dan bentuk olahan lainnya,
guna mengawetkan dan memperbaiki penampakan/penampilan (appearance)
sifat-sifat fisika, kimia dan nilai gizi serta nilai tambahnya (value added)
untuk memenuhi konsumsi manusia.
Pengalengan:
Adalah suatu proses pengolahan ikan dengan melalui proses
sebagai berikut : Dengan atau tanpa pemotongan kepala, pencucian, pre-cooking,
pengisian ikan ke dalam kaleng, pengisian media ke dalam kaleng, penutupan
kaleng, sterilisasi/ pasteurisasi, pendinginan, masa pemeraman, pengepakan dan
pengemasan.
Contoh: Udang dalam kaleng, tuna dalam kaleng, sardin
dalam kaleng, dll
